Proteine e disfagia: come garantire il giusto apporto nutrizionale
La disfagia è un disturbo della deglutizione che può compromettere l’assunzione adeguata di nutrienti essenziali, tra cui le proteine. Garantire un corretto apporto proteico è fondamentale per mantenere la massa muscolare, supportare il sistema immunitario e promuovere la guarigione dei tessuti. Tuttavia, per chi ha difficoltà a deglutire, consumare alimenti proteici può rappresentare una sfida. In questo articolo, esploreremo strategie efficaci per integrare proteine nella dieta di chi soffre di disfagia e presenteremo alimenti proteici sicuri e facili da consumare.
L’importanza delle proteine nella dieta dei pazienti con disfagia
Le proteine svolgono un ruolo cruciale nell’organismo, contribuendo alla riparazione dei tessuti, alla sintesi di enzimi e ormoni e al mantenimento della massa muscolare. Nei pazienti con disfagia il rischio di malnutrizione proteica è elevato a causa della difficoltà nell’assunzione di cibi solidi ricchi di proteine. Una carenza proteica può portare la perdita di massa muscolare, l’indebolimento del sistema immunitario e il rallentamento dei processi di guarigione.
Strategie per aumentare l’apporto proteico
Per garantire un adeguato apporto proteico nei pazienti con disfagia, è possibile adottare le seguenti strategie.
Utilizzare alimenti a consistenza modificata: optare per alimenti disidratati specificamente formulati per chi ha difficoltà di deglutizione. Questi prodotti, una volta reidratati, offrono una consistenza omogenea e sicura, mantenendo un elevato valore nutrizionale.
Frazionare i pasti: distribuire l’assunzione di cibo in 5-6 piccoli pasti durante la giornata può facilitare la deglutizione e aumentare l’apporto calorico e proteico complessivo.
Arricchire le pietanze: aggiungere ingredienti ad alto contenuto proteico alle preparazioni quotidiane. Ad esempio, incorporare formaggio grattugiato, latte in polvere o yogurt greco in purè, zuppe e salse per aumentarne il contenuto proteico.
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Alimenti proteici sicuri e facili da consumare
È essenziale scegliere alimenti che non solo siano ricchi di proteine, ma che presentino anche una consistenza adatta per chi è affetto da disfagia o disturbi della deglutizione. Ecco alcune opzioni consigliate.
Carni e pesce a consistenza modificata: preparazioni alimentari disidratate a base di carne o pesce, disponibili nella linea di alimenti disidratati di Gourmed sullo shop di MedicAir, sono progettati per offrire un adeguato apporto proteico con una consistenza sicura e piacevole dopo la reidratazione.
Uova: le uova strapazzate o sformati a base di uova possono essere preparati per ottenere una consistenza morbida e omogenea, facilitando la deglutizione.
Latticini: yogurt, budini e formaggi cremosi rappresentano ottime fonti proteiche e, grazie alla loro consistenza, sono generalmente ben tollerati.
Legumi: purè di lenticchie, ceci o fagioli possono essere arricchiti con olio d’oliva per migliorarne la palatabilità e il contenuto calorico.
Prodotti consigliati di Gourmed
Per supportare le esigenze nutrizionali dei pazienti con disfagia, MedicAir, con la linea Gourmed, offre alimenti disidratati con un buon livello di proteine.
Il Pollo arrosto è uno di questi: un piatto classico che, una volta reidratato, offre una consistenza morbida e sicura, mantenendo il sapore tradizionale del pollo arrosto.
Anche il Merluzzo al pomodoro è un’ottima opzione per chi ha difficoltà di deglutizione grazie alla sua consistenza e al fatto di essere un alimento a base di pesce ricco di proteine e omega-3.
Garantire un adeguato apporto proteico nei pazienti con disfagia è fondamentale per prevenire la malnutrizione e supportare le funzioni vitali dell’organismo. Attraverso strategie mirate, come l’arricchimento delle pietanze e l’utilizzo di alimenti a consistenza modificata, è possibile soddisfare le esigenze nutrizionali senza compromettere la sicurezza durante i pasti. I prodotti di Gourmed rappresentano un valido supporto in questo percorso, offrendo soluzioni gustose e nutrienti per chi affronta le sfide della disfagia.
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